一、 對環(huán)境條件的要求

1、溫度

辣椒在15-30℃的溫度均可生長，最適宜的生長溫度為20-28℃。但在不同的生育時期對溫度的要求又有所不同：種子發(fā)芽時適溫為20-30℃，低于15℃或高于30℃發(fā)芽緩慢，超過35℃種子不發(fā)芽。幼苗生長期，白天25-28℃，夜間18-18℃，地溫為20-25℃，高于30℃或低于17℃根系發(fā)育不良。開花結(jié)果期，白天18-25℃，夜間15-18℃，地溫23-28℃。氣溫26℃以上坐果率遞減，10℃以下辣椒不開花。

2、光照

辣椒對光照要求不嚴(yán)格，在光照長或短的條件下都可以完成花芽分化與開花過程。與其他果萊作物相比，辣椒是最能耐弱光的蔬菜，相反，強光對辣椒植株的生長不利，而且較為容易產(chǎn)生果實日燒病。

3、濕度

辣椒雖然有一定的耐旱能力，但隨植株生長量增大，需水量也隨之增加，因此，在辣椒生長過程中應(yīng)保持土壤的濕潤，空氣相對濕度50-60％為宜。另外，由于辣椒是淺根作物，水分過多則容易造成悶根，甚至根腐，不利于植株的生長，輕則落花落果，重則死苗。

因此，辣椒的生理與管理特點：喜溫、喜水、喜肥，但高溫、干旱易生?。ㄌ貏e是病毒?。?，水澇易悶根死苗，肥多易燒根。

二、辣椒對養(yǎng)分的需求特點

辣椒在各生育期對各種營養(yǎng)元素的吸收數(shù)量有所不同，并隨著生育推進而變化。

1、氮：

辣椒從生育初期到果實采收期均需不斷吸收氮肥，產(chǎn)量與氮肥吸收量之間有著直接的關(guān)系。同時，辣椒的辛辣味與氮肥的用量也有關(guān)系，施氮量過大會降低辣味，因此，供干制的辣椒應(yīng)適當(dāng)控制氮肥，增加磷鉀肥的比例。還有，施氮量過大，會造成生長過旺而落花落果，甚至不坐花；施氮量過大還會影響到果實對鈣的吸收，產(chǎn)生臍腐病。所以，在初花期要特別控制氮肥量，否則，植株徒長，生殖生長推遲。辣椒喜硝態(tài)氮，硝態(tài)氮與銨態(tài)氮的施入比例以1：1為宜。

2、磷：

辣椒對磷的吸收雖然隨著生育的進展而增加，但吸收量的變化幅度較小，總吸收量大約是氮元素的1／5。但是，由于磷元素對苗期的根系發(fā)育及花期的花芽發(fā)育起著重要的作用，因此，若磷肥供應(yīng)不足時，就會引起植株矮小，落蕾、落花。

3、鉀：

鉀元素有“果肥”的美稱，辣椒是喜鉀作物，氮鉀比例在1：1.2以上，雖然在辣椒生育初期吸收較少，但從門椒開始采摘后，對鉀元素的需求增多。結(jié)果期若鉀元素不足，葉片會表現(xiàn)出缺鉀癥，發(fā)生落葉，坐果率低，膨果不良，畸形果多，產(chǎn)量不高。

4、鈣、鎂

辣椒對鈣、鎂的需求量大。鈣是構(gòu)成植物細胞壁的重要元素，能促進細胞壁發(fā)育、增厚，減少體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)外滲，抑制病菌侵染，同時，還能消除體內(nèi)過多的有機酸危害，是多種酶的活化劑。辣椒對鈣的吸收量雖比西紅柿略低，但不足時容易誘發(fā)病毒病和發(fā)生臍腐病。辣椒的整個生育期不可缺鈣。鎂是作物葉綠素的核心成分。辣椒定植初期吸收較少，進入采收期吸收量增多，此時如若鎂不足，中下部葉片葉脈間黃化，影響植株的生長和坐果。

5、硼：

辣椒對硼敏感。硼參與碳水化合物的運轉(zhuǎn)與代謝，刺激花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長，對促進授精過程有特殊的作用。辣椒缺硼時，上部葉片發(fā)黃，心葉生長慢，根部木質(zhì)部變黑腐爛，根系生長差，花期延遲，并造成花而不實，落花落果，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。

據(jù)測定，每生產(chǎn)1000公斤辣椒，約需氮（N）5.2公斤，磷（P2O5）1.1公斤，鉀（KO2）6.5公斤，鈣（Ca）1.4-3.6公斤，鎂（MgO）0.4-1.9公斤。

三、培育壯苗

辣椒育苗是辣椒早熟、高產(chǎn)、防病的重要栽培措施。辣椒壯苗的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是莖粗、節(jié)間短；葉片大而肥厚，葉色濃綠；根系發(fā)達，側(cè)根多、顏色白；花芽分化及開花較早，花器大；無病蟲害。